Recettes de cuisine et de beauté de Manami Vol. 86

Curry de crevettes à la crème

岸本真奈美の健康レシピ第86回 海老のクリームカレー

curry de crevettes à la crème
potiron, patate douce etc.
cube de bouillon
poudre de curry

Bonjour!
Cette fois je présente une recette de curry de crevettes à base de soupe au potiron et patate douce. Elle est faible en calories mais crémeuse.
C'est bientôt la saison du potiron et de la patate douce . Tous les deux apportent beaucoup de bienfaits ainsi ils sont efficaces pour revitaliser la peau, favoriser le bon fonctionnement des intestins et diminuer le risque des cancers,etc. Surtout la soupe qui soigne les intestins et chauffe le corps est un vrai Yakuzen ( la cuisine médicinale)
Le curry évoque l'image d'un plat mijoté très longtemps et riche en calories avec beaucoup d'huile. Mais grace à la base de soupe de légumes nous pouvons réaliser un curry concocté en apparence en peu de temps. 
La soupe au potiron et patate douce se conserve 3 à 4 jours au frigo. A propos du curry je vous conseille de diviser en petits portions pour conserver au congélateur. 
 
〇Ingrédients de la soupe au potiron et patate douce
1 potiron  800g environ
1 patate douce  400g environ
2 grands oignons 800g environ
1 céleri 100g environ
1 cuillerée à café de mélange d'herbes séchées
2~3 cuillerées à soupe de sirop d'agave
3 cuillerées à soupe de saké
1 cube de bouillon 
un peu de sel et poivre
1 cuillerée à soupe d'huile
1verre de l'eau
 
1.Dans une casserole chauffée versez l'huile et faites cuire des oignons hachés jusqu'à ce qu'il soient dorés.
2. Ajoutez le céleri haché et faites le cuire. Ensuite mettez des potirons et patates douce coupées en dés de 2 cm.
3. Versez l'eau et du saké ensuite laissez bouillir.  Après avoir écumé, ajoutez le mélange d'herbes séchées et du sirop d'agave. Couvrez-le et faites cuire 20 minutes environ à feu moyen.
4.Mettez le cube de bouillon et remuez-le bien. Eteignez le feu et mixez la soupe avec un pied mixeur par exemple.
5.Assaisonnez avec un peu de sel et poivre.
6.Ajoutez la crème (crème de soja ou crème fraîche) selon votre goût.
 
※Au cas où vous la conservez au réfrigérateur ou congélateur ajoutez la crème après l'avoir chauffé. 
 
〇Ingrédients du Curry de crevettes à la crème pour 2 personnes
2 verres de soupe au potiron et patate douce
12 crevettes 200g environ
1 gousse d'ail
1 gousse de gingembre
un peu de sel et poivre
crème de soja ou crème fraîche
 
<roux de curry>
1 cuillerée à soupe de la poudre de curry
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe d'huile
 
Versez de l'huile dans une poêle chaude ensuite faite cuire de la farine et puis ajoutez de la poudre de curry et faites cuire encore rapidement.
 
<riz à la cardamome>
un verre de riz
10%plus de la quantité de riz de l'eau
2 graines de cardamome
 
Faites cuire du riz avec les cardamomes de la même façon que pour du riz blanc. Laissez le reposer pendant 10 minutes.
 
1. Décortiquez les crevettes en conservant à part têtes et carapaces. Faites une entaille sur le dos de la crevette et retirez la veine. Salez et poivrez et puis parsemez de la farine dessus.
2. Mettez dans une casserole les têtes et carapaces, de l'eau, du saké et faites les cuire à feu moyen.  Ecrasez les bien à l’aide d’une cuillère en bois pour faire ressortir les goûts.
3. Versez de l'huile dans une poêle chauffée et faites cuire l'ail et le gingembre. Mettez les crevettes et continuez à faire cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent rouge.
4.Mettez la soupe et le roux dans une casserole et chauffez en les remueant. Ajoutez (3) et remuez encore. Après avoir éteind le feu mettez de la crème selon votre goût.
5.Servez du riz à la cardamome en accompagnant du curry et parsemez vos herbes préférées.
 
※A la place des crevettes vous pouvez utiliser la daurade (bouillon des arêtes de daurade) ou le poulet ( bouillon avec des caracasses de poulet).
こんにちは!
今回はかぼちゃとさつま芋のスープを使い、低カロリーでクリーミーな海老カレーを作ってみました。
これからが旬のかぼちゃとさつま芋は、美肌効果や整腸効果、抗がん作用以外にも、たくさんの薬効効果があるとされます。弱った胃腸のケアをし、体を温めてくれるスープはまさに薬膳。
カレーというと時間をかけてじっくり煮込み、たくさんのオイルを使うため高カロリーというイメージがありますが、野菜スープを使うと短時間で“手の込んだ風カレー”が出来上がります。
かぼちゃとさつま芋のスープは冷蔵庫で3〜4日保存可能で、カレー用には小分けにして冷凍保存もおすすめです。
 
○かぼちゃとさつま芋のスープ
 
材料
かぼちゃ 1個 約800g
さつまいも 1個 約400g
玉ねぎ 大2個 約800g
セロリ 1本 約100g
ドライハーブミックス 小さじ1
アガーヴシロップ 大さじ1〜2
酒 大さじ3
固形スープ 1個
塩、コショウ 適量
油 大さじ1
水カップ 1
 
1 温まった鍋に油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまでよく炒める。
2 1にみじん切りにしたセロリを入れて炒め、2cm角に切ったかぼちゃとさつま芋を入れる。
3 2に水と酒を入れて沸騰させ、アクをとってからドライハーブとアガーヴシロップを入れ、蓋をして中火で20分程煮込む。
4 3に固形スープを入れよく混ぜ、火を止めてバーミックスなどでスープにする。
5 塩、コショウで好みの味に整える。
6 好みでクリーム(豆乳クリーム又はクレームフレッシュ)を混ぜていただく。
 
*作り置きする場合は、冷蔵または冷凍保存し、クリームは温め直してから入れる。
 
○海老のクリームカレー 2人分 
 
材料
かぼちゃとさつま芋のスープ カップ2
有頭海老 12尾(約200g)
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
塩、コショウ 適量
クリーム(豆乳クリーム又はクレームフレッシュ)
 
<カレールー>
カレー粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1
油 大さじ1
 
温めたフライパンに油を入れ、小麦粉を炒めてからカレー粉も入れて軽く炒める。
 
<カルダモンライス>
米1カップ
水 米の量プラス10% 
カルダモン2粒
白米を炊く要領でカルダモンを入れて炊き10分蒸らす。
 
 
1海老は殻と身に分ける。海老の身は、背に切り込みを入れ背わたをとり、塩、コショウをして、小麦粉をまぶす。
2鍋に海老の殻と水、酒を入れ中火にかけ、木べらなどで殻を潰しながら出汁をとる。
3温めたフライパンに油を入れ、にんにく、生姜を炒めて1の海老を入れ、両面が赤くなる程度に火を通す。
4鍋にスープとカレールーを入れ混ぜながら温め、3を入れて混ぜ、火を止めてから好みでクリームを入れる。
5カルダモンライスと一緒に盛り付けて、好みのハーブを散らして出来上がり。 
 
*海老以外には、鯛(骨の出汁)や鶏肉(鶏ガラスープ)などでも代用できます。

ARTICLES RECENTS【最近の記事】

ARCHIVES【月別アーカイブ】

TAG 【タグクラウド】