Recettes de cuisine et de beauté de Manami Vol. 95

Paëlla aux légumes de l’été

岸本真奈美の健康レシピ第95回 夏野菜のパエリア

Paëlla aux légumes de l’été
légumes de l’été
cube bouillon de légumes
Paëlla aux légumes de l’été sur l'assiette

Bonjour!

Cette fois je présente une recette de Paëlla aux légumes de l’été,variés et de couleurs vives.

 

Les poivrons rouges et jaunes qui contiennent beaucoup de vitamine c et résistants à la chaleur aident à la régénération de la peau. Les légumes d'été contenant beaucoup de potassium activeront le métabolisme de l'eau et ils ont l’effet de prévenir le gonflement.

 

Ingrédients

1 verre de riz (pas besoin de rincer)

1/2 de chaque de poivron rouge, jaune et vert

4 haricots plats

1/2 courgette

1/2 aubergine

4 champignons de Paris

2 tomates en boîte

1/2 oignon

1 gousse d’ail

0.2 g safran

100g de poulet

6 crevettes

250g moules

1 cube de bouillon de légumes

un peu de sel et poivre

1/2 verre de saké

quantité convenable d’eau

1/2 citron

basilique ou vos herbes préférées

un peu de mix d'herbes séchées

 

1. Ôtez les grains des poivrons et coupez en morceaux faciles à manger.

2. Coupez les haricots plats à la longueur de 4 cm, coupez les courgettes en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

3.Coupez l'aubergine  en demi-lune de 1 cm d’épaisseur et trempez dans l'eau pendant environ 5 minutes.

4. Hachez l’ail et l’oignon ensuite ôtez le queue des champignons et émincez-les.

5.Coupez le poulet en morceaux faciles à manger et assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Lavez bien les moules  et ôtez des algues.

7.Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du riz dans une casserole chauffée et puis faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre.

8. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chauffée. Mettez (1) et (2) ensuite faites cuire. Mettez tout dans la casserole(7).   

9. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle (8) et faites sauter l'aubergine et puis ajoutez  les champignons. Faitez-les sauter et mettez tout dans (7).

10. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle (9) et faites bien cuire l'ail et l'oignon .  Ajoutez le poulet et faites les cuire ensuite mettez-les dans (7).

11. Mettez les crevettes,  les moules et le saké dans la poêle(10) et chauffez-les. Des que les crevettes prennent une couleur bien rose retirez-les. Également retirez les moules dont les bouches ouvertes et puis ôtez-les de leur coquille sauf les coquilles à décorer le plat.

12. Faites 1 verre de bouillon avec le jus qui reste dans la poêle et le jus des tomates et de l’eau. Ajoutez les tomates aussi et chauffez -le en écrasant les tomates dans la poêle.

13. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, le safran et le mix d'herbes séchées. Versez-le dans la casserole(7) et chauffez-le. Dès qu’il bout, baissez le feu à moyen et posez le couvercle et faites cuire 

pendant environ 20 minutes. Quand le riz est légèrement doré éteignez le feu et laissez-le pendant 10 minutes.

14.Mettez les moules, les crevettes et vos herbes préférées, ajoutez de l'huile d'olive (quantité appropriée selon votre goût) . Apportez la casserole sur la table.

15. Mélangez bien la paëlla et servez-la sur l’assiette et mangez avec le jus de citron.

* Si vous stockez les fruits de mer surgelés vous faites facilement la paëlla à la maison avec vos légumes préférés quand vous voulez.

こんにちは。

今回は色あざやかな夏野菜がたくさん入ったパエリアです。

ビタミンCの含有量が多く、加熱にも強いと言われるパプリカは皮膚の再生を助けます。カリウムが多く含まれる夏野菜は水分の代謝を活発にしてくれるため、むくみ防止にも役立つとされています。

 

○材料

米1カップ(洗わなくても良い)

パプリカ1(赤、黄、緑)各1/2個    

モロッコインゲン 4本

ズッキーニ 1/2本 

なす 1/2

マッシュルーム 4個

トマトの水煮 2個

玉ねぎ 1/2

にんにく 1かけ

サフラン 0.2g

鶏肉 100g

有頭エビ 6尾

ムール貝 250g

野菜のブイヨン 1個

塩、コショウ 適量

酒 1/2カップ

水 適量

オリーブオイル 大さじ4〜6

レモン 1/2

バジリコ 又は好みのハーブ 適量

ドライハーブミックス 適量

 

.パプリカは種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

.インゲンは4cmの長さに切り、クルジェットは1cmの輪切りにする。

.ナスは1cmの半月切りにし、5分ほど水に浸す。

.にんにく、玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは石づきを切って薄切りにする。

.鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウで下味を付ける。

.ムール貝はよく洗い海藻などは引き抜く。

.温めた平鍋にオリーブオイル大さじ1と米を入れ、白っぽくなるまで炒める。

.熱したフライパンに大さじ1のオリーブ油を入れ、1、2を炒め、7に入れる。

.8のフライパンにオリーブ油大さじ1をたし、ナスを炒め、マッシュルームも入れ、軽く炒めて7に入れる。

10. 9のフライパンにオリーブ油大さじ1をたし、にんにく、玉ねぎをよく炒めてから鶏肉を入れてさらに炒め、7に入れる。

11.10のフライパンにエビとムール貝、酒を入れて蒸し、エビは色が変わり火が通ったら取り出し、ムール貝も火が通って口を開いた順に鍋から取り出し、デコレーション用のムール貝意外は殻から身を外しておく。

12.11のフライパンに残った汁とトマトの水煮の汁、水を合わせて1カップのスープを作り、フライパンに戻し、トマトの水煮も入れ、潰しながら温める。

13.12にブイヨンとサフラン、ドライハーブを入れる。7に入れ、火にかけ沸騰してきたら中火にして、蓋をして約20分炊き、軽く焦げ目がついたら火を止めて10分蒸らす。

14.13にムール貝、エビを好みのハーブを入れ、オリーブ油(好みで適量)をかけて

鍋ごとテーブルに出す。

15.よく混ぜ合わせてから皿に盛り、レモン汁をかけていただく。

 

*冷凍の魚介類をストックしておけば、好みの野菜でいつでも家庭でパエリアができます。


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