Recettes de cuisine et de beauté de Manami Vol. 94

Sauce Tomato à la façon japonaise

岸本真奈美の健康レシピ第94回 和風トマトソース

Sauce Tomato à la façon japonaise avec des pâtes courtes de farine de sarrasin
bocal de tomate et bouillon cube légumes
pâtes courtes à la farine de Sarrasin
shoyu

Bonjour!
La sauce tomate est populaire comme sauce qui va bien avec des divers plats de plus elle peut se préparer avant et se conserver.
Cette fois j'utilise le saké et le shoyu à la place du vin blanc et le sel avec des pâtes courtes de farine de sarrasin pour réaliser le style japonais .
Le shoyu est un aliment fermenté qui favorise la purification du sang et a l'effet de nettoyer l'intestin donc je vous conseille de l'utiliser en assaisonnement quotidien. La farine de sarrasin a également un effet médicinal.
Le goût de la sauce tomate à base de saké et du shoyu est doux et riche en saveur, vous pouvez utiliser comme un ingrédient secret à chaque fois que je fais cette recette.
 
○Ingrédients pour 2 personnes
1 bocal de tomate  630g
1 oignon
1 céleri
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe de mix d'herbes séchées
1 Bouillon cube légumes
1 cuillerée à café de sirop d'agave
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe de shoyu
1/2 verre de saké
un peu de piment rouge séché selon votre goût
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
200g de pâtes courtes à la farine de Sarrasin
 
1. Hachez l'oignon , céleri et l'ail.
2. Mettez l'huile d'olive et l'ail dans une casserole et puis chauffez-les au feu. Faites revenir l'ail jusqu'à ce que vous sentiez le parfum  de l'ail en suite ajoutez le céleri et l'oignon et faites les cuire bien.
3.Versez  le saké en (2), faites le  bouillir pendant 5 minutes environ à feu doux et ajoutez les tomates coupées en gros morceaux avec leur jus.
4 Versez le sirop d'agave et faites le bouillir une fois. Ajoutez le cube de légumes, le mix d'herbes séchées et le piment rouge et puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
5. Ajoutez le vinaigre balsamique et le shoyu  et faites le bouillir encore.
6 Faites cuire les pâtes courtes et égouttez-les.
7. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez l'huile d'olive (une quantité appropriée), la sauce tomate et (6 )et mélangez bien et laissez sortir l'eau.
8 Servez(7) sur l'assiette et parsemez de votre herbe préférée et parmesan.
 
* Quand il fait chaud rincez les pâtes courtes avec l'eau fraiche et puis mélangez la sauce tomate et puis mettez-le au frigo afin de les manger froides.
こんにちは!
作り置きもできて、いろいろな料理のソースとして人気のトマトソース。
今回は白ワインの代わりにお酒を使い、塩の代わりにしょう油を使ったトマトソースにそば粉のショートパスタを合わせて和風にしてみました。
発酵食品のしょうゆは血液の浄化を助ける働きや殺菌、整腸作用等の美容効果があるため日常に取り入れたい調味料で、そば粉も同様に血液の浄化を助ける等の薬効効果がある健康食品です。
酒、醤油を使ったトマトソースの味はマイルドでコクが出るため、毎回隠し味として使っています。
 
○材料(2人分)  
トマトの水煮1ビン 630g
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
にんにく 1かけ
ドライハーブミックス 大さじ1
野菜キューブBouillon cube Legumes1個
アガーヴシロップ 小さじ1
黒バルサミコ酢 大さじ1
しょう油 大さじ1
酒 カップ1/2
赤唐辛子 好みで適量
オリーブオイル 大さじ3
 
そば粉のショートパスタ 200g
 
1.玉ねぎとセロリ、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火にかけにかけ、香りが出てきたらセロリ、玉ねぎも入れてよく炒める。
3.2に酒を入れて5分ほど弱火で煮込み、粗切りにしたトマトを汁ごと入れる。
4.3にアガーヴシロップを入れ一煮立ちさせ、野菜キューブ、ドライハーブ、赤唐辛子
を入れて20分ほど中火で煮込む。
5.4にバルサミコ酢としょう油を入れて一煮立ちさせ出来上がり。
6.ショートパスタをゆで、ザルにあけ水気を切る。
7.鍋を火にかけ、オリーブオイル(適量)、トマトソースと6を入れてよく混ぜ水分を飛ばす。
8.皿に7を盛り付け、好みのハーブ、パルメザンチーズをかけて出来上がり。
 
※暑い日などはゆでたショートパスタを冷水で洗って締めてから、同じような要領でトマトソースを混ぜ、祖熱をとってから冷蔵庫で冷やして、冷製パスタもおすすめです。
 
 

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