Recettes de cuisine et de beauté de Manami Vol. 93

Teriyaki de poulet

岸本真奈美の健康レシピ第93回 鶏の照り焼き

Teriyaki de poulet
oignon doux
oignon blanc
hamburger au poulet teriyaki

Bonjour! Cette fois je présente une recette de Teriyaki de poulet qui peut servir pour le bento de pique-nique ou pour faire un hamburger au poulet teriyaki en mettant dans le buns.

Pour réaliser une légère douceur de la sauce teriyaki j’utilise l'oignon blanc rapé et du vinaigre balsamique blanc au lieu du sucre.

L'oignon a l'effet de détoxifiant ainsi que la décomposition des protéines en excès. Je vous conseille de le manger quotidiennement mais il y a des gens qui n'aiment pas son goût piquant.

Pour l’atténuer on plonge l’oignon dans l'eau froide d’habitude mais mais malheureusement, les vitamines sortent également dans l'eau il est donc préférable de l'exposer à l'air.

 

○Ingrédients pour 2 personnes

2 morceaux d’haut de cuisse

 

<sauce teriyaki>

2 cuillerées à soupe de shoyu

2 cuillerées à soupe de sake

2 cuillerées à soupe de mirin

30g d'oignon blanc ou oignon

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc

 

Pour la salade d’oignon

quantité convenable de salade

1 oignon doux

 

1.Émincez l’oignon doux et laissez-le en exposant à l'air sans rincer avec l’eau.

2.Lavez bien la salade et égouttez bien.  Mélangez avec votre vinaigrette préférée et (1) juste avant de manger.

3. Râpez l'oignon blanc et mélangez avec des ingrédients de la sauce teriyaki.

4.Retirez les os de poulet et coupez l'excès de peau.

5 Versez l'huile dans une poêle chauffée et faites sauter les deux côtés du poulet.

6.Versez (3) dessus et et napez le poulet avec la sauce en faisant cuire à feu vif.

7.Couper (6) en taille facile à manger, servez sur une assiette avec la salade et mettez la sauce qui reste dans la poêle sur le poulet.

 

* Vous pouvez remplacer le  poulet par du tofu ou du poisson blanc .

A la place d'oignons vous  pouvez mettre du céleri, fenouil ou radis.

こんにちは!今回はピクニックのお弁当やバンズパンに挟んで照り焼きチキンバーガーにもアレンジできる鶏の照り焼きです。

ほんのりした甘さを出したい照り焼きソースですが、我が家では砂糖を使わずにおろし玉ねぎと白バルサミコ酢で作っています。

玉ねぎは余分なタンパク質を分解する等の解毒作用の効果があり、常食したい野菜の一つですが、玉ねぎ特有の辛さが苦手な方も多いようです。

通常は水にさらすことによって辛さを和らげますが、残念なことにビタミンも一緒に水に出てしまうため、空気にさらした方がよいとされています。

 

○材料 二人分

鶏もも肉(haut de cuisse)  2枚 約300g

 

<照り焼きソース>

しょう油 大さじ2

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

オニオンブラン又は玉ねぎ 約30g

白バルサミコ酢 大さじ2

 

<オニオンサラダ>

好みのサラダ菜 適量

新たまねぎ(oignon doux) 1個

 

1. 新玉ねぎは皮を向いて薄切りにし、そのまま空気にさらす。

2. サラダ菜は洗ってよく水を切っておき、食べる直前に好みのドレシングをかけて1と混ぜる。

3. オニオンブランをすりおろし、照り焼きソースの調味料と混ぜる。

4. 鶏肉は骨を外してから、余分な皮を切り落とす。

5. 熱したフライパンに油を入れ、両面を焼いて火を通す。

6. 5に3のソースを入れて強火で鶏にからめる。

7. 5を食べやすい大きさに切り、皿にサラダと盛り付け、フライパンに残ったソースを鶏にかける。

 

*鶏肉の代わりに豆腐や白身魚などで代用できます。 

 オニオンサラダで生の玉ねぎの代わりに、りんごやセロリ、フヌイユ、大根でも。


ARTICLES RECENTS【最近の記事】

ARCHIVES【月別アーカイブ】

TAG 【タグクラウド】