Recettes de cuisine et de beauté de Manami Vol. 84

Sauté de porc aux concombres à la sauce d’Umeboshi

岸本真奈美の健康レシピ第84回 きゅうりと豚肉の梅ソース炒め

Sauté de porc aux concom bres à la sauce d’Ume
Umeboshi
poitrine de porc
concombre

Bonjour!

Cette fois je présente une recette simple, Sauté de porc aux concombres à la sauce d’Umeboshi qui nous protège  contre la fatigue de la chaleur.

Cet été depuis juin la température monte et le jour de de forte chaleur a continué environ pendant 1 semaine chose rare en France.

A cause de la chaleur je n’avais même pas assez de force pour cuisiner mais cette recette rapide m’a sauvé.

C’est mon mari qui a réalisé cette recette au jour de plein été en juin pour la première fois et depuis elle se présente souvent sur la table chez nous.

 ○  Ingrédients  pour 2 personnes

2 petits concombres

100150g de poitrine de porc

1 cuillerée à café de katakuri-ko(fécule de pomme de terre)

un peu de sel et poivre

1 cuillerée à soupe d’huile

 

(sauce de umeboshi)

2 umeboshi

1 cuillerée à soupe de sake

1 cuillerée à café de mirin

1 cuillerée à soupe de banno shoyu dashi (recette vol.12)

 

1.  Coupez du porc  en tranche fine et mettez légèrement du sel et poivre et saupoudrez le katakuriko

2.  Coupez le concombre en gros.

3.  Otez le noyau d’Umeboshi ensuite tapez et coupez avec le couteau. Ajoutez les autres ingredients pour la sauce et mélangez bien.

4.  Chauffez la poêle  et mettez de l’huile. Sautez le concombre et le porc.

5.  Versez la sauce d’Umeboshi dessus et mettez le feu vif pour faire réduire. 

6.  Eteignez le feu et laissez environ pendant 30 secondes. Avec une cuiller en bois mélangez bien en grattant  la sauce qui colle au fond de la poêle.

 

A la place du porc vous pouvez utiliser le poulet, calmar ou crevette.

こんにちは!

今回は、夏野菜のきゅうりを豚バラ肉と一緒に炒め、夏バテ予防にもなる梅干しのソースで味付けをする、とてもシンプルなレシピを紹介します。

今年はフランスでは珍しく、6月頃から気温が上がり、30度を超える真夏日が1週間程続きましたね。

料理をするのも億劫なほどでしたが、この短時間でできるレシピに助けられました!

このレシピは6月の真夏日に夫が作ってくれたのが始まりで、それ以来頻繁に食卓に登場しています。

 

 

 

○材料 2人分

きゅうり 小2本

豚バラ肉 100〜150g

片栗粉 小さじ1

塩、コショウ 適量

油 大さじ1

 

(梅ソース)

梅干し 2個

酒 大さじ1

みりん 小さじ1

だし醤油 大さじ1 (Vol.12 濃縮万能醤油だし

 

1. 豚バラ肉は薄切りにし、軽く塩、コショウして片栗粉をまぶす。

2. きゅうりは乱切りにする。

3. 梅干しは種を取り、包丁で叩き斬りし、その他の調味料とよく混ぜる。

4. 熱したフライパンに油を入れ、きゅうりと豚バラ肉を炒める。

5. 4に梅ソースをかけ、強火にして水分を飛ばす。

6. 5の火を止め、30秒ほどそのまま蒸らしてから木ベラ等を使いフライパンの底についたソースをこそげ取り全体によく混ぜる。

 

 

*豚バラ肉以外にも鶏肉やイカ、エビなどでも代用できます。


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