Recettes de cuisine et de beauté de Manami Vol. 82

Nikujaga (Mijoté de Pommes de terre à la viande)

岸本真奈美の健康レシピ第82回 肉じゃが

Nikujaga
shirataki de Konjac
légumes
cocos plats

Bonjour!
Cette fois je présente une recette de Nikujaga (Mijoté de Pommes de terre à la viande), plat familiale clasique. Les ingrédients sont simplement pommes de terre, carottes, oignon et votre viande préférée. Il est servi comme un plat d'accompagnement et aussi comme plat principal.
Chez moi je mets beaucoup de shirataki de Konjac qui est connu en tant qu' aliment minceur. Il est riche en fibres alimentaires et faible en calories. J'ai inventé une recette avec plus  d'oignon que la recette de clasique parce qu'il a un effet de la stérilisation.  
Ce plat est aussi bien chaud que froid et il se conserve pendant 3 jours environ dans le frigo.
 
○Ingrédients
500g de pommes de terre
2 carottes
2 oignons
1 paquet de shirataki de Konjac(200g)
quantité convenable de cocos plats
200g de boeuf
 
3 verres de dashi(bouillon)
1/4 de verre de saké
3 cuillerées à soupe de shoyu
2 cuillerées à soupe de sirop d'Agave 
1 cuillerée à soupe de mirin
 
1. Epluchez les pommes de terre, carottes et oignons. Coupez les pommes de terre en 2 ~4 morceaux, carottes en gros taille de bouche et oignon en quartier.
2. Coupez les cocos plats en taille facile à manger et blanchissez pendant 1 minute environ ensuite égoutez-les.
3.Sortez du shirataki de Konjac et égoutez-le. Blanchissez-le, ensuite égoutez-le. Coupez-le en longueur facile à manger.
4. Coupez le boeuf en fines tranches.
5.Chauffez l'huile dans une casserole. Faite cuire du shirataki de Konjac et ajoutez  la viande.
6. Mettez les pommes de terre, carotte, oignons par ordre et faites-les cuire légèrement en enlacent l'huile.
7. Versez le dashi qui couvre les ingrédients à peine et faites cuire à feu vif ensuite écumez-le.
8.Baissez le feu sur moyen et ajoutez du saké et sirop d'agave et puis faites cuire encore 10 minutes environ.
9. Une fois que les pommes de terre sont tendres ajoutez du shoyu et mirin et faites cuire encore 15 minutes environ. A la fin mettez les cocos plats ensuite faites cuire environ 2 minutes.
 
※Pour donner de la conleur j'utilise des cocos plats mais vous pouvez remplacer par des petits-pois, haricots verts ou des fèves. A la place du boeuf, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc.
こんにちは!今回は家庭料理の定番メニュー、肉じゃがです。
 
使う材料はとてもシンプルで、じゃがいも、人参、玉ねぎに好みのお肉。
おかずにも、メイン料理にもなる一品です。
 
我が家では、食物繊維が豊富に入り、ローカロリーでダイエット食品としてよく知られている白滝をたっぷり入れ、解毒作用の効果がある玉ねぎも多めに入れたレシピにアレンジしています。
 
熱々の出来立てはもちろん、冷めても美味しく、冷蔵庫で3日間ほど保存可能です。
 
○材料
じゃがいも 500g
人参 2本 
玉ねぎ 2個
白滝(糸こんにゃく) 1パック(200g)
モロッコインゲン(cocos plats) 適量 
牛肉 200g
 
出汁 3カップ
酒 1/4カップ
醤油 大さじ3
アガーヴシロップ 大さじ2
みりん 大さじ1
 
1. じゃがいも、人参、玉ねぎは皮をむき、じゃがいもは2〜4等分に、人参は大きめの一口サイズに、玉ねぎはくし形に切る。
 
2. モロッコインゲンは食べやすい大きさに切り、1分ほど下茹でして水を切る。
 
3. しらたきは袋から出して水を切り、下ゆでして水をよく切り、食べやすい長さに切る。
 
4. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
 
5. 鍋に油を熱し、糸こんにゃくを炒めてから肉を加え炒める。
 
6. 5にじゃがいも、人参、玉ねぎの順に軽く炒め、油をなじませる。
 
7. だし汁をひたひたに入れ強火で煮て、アクをとる。
 
8. 7を中火にし、酒、アガーヴシロップを入れて10分程煮込む。
 
9. じゃがいもに火が通ったら醤油、みりんを入れて15分程煮込み、仕上げにインゲンを入れて2分程煮込んで出来上がり。
 
 
*今回はCocos Plats と呼ばれるモロッコインゲンを彩どりで入れましたが、グリンピースや、さやいんげん、そら豆でも。お肉は好みで鶏肉や豚肉でも代用できます。

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