Recettes de cuisine et de beauté de Manami Vol. 78

Boulettes de poulet

岸本真奈美の健康レシピ第78回 鶏のつくね

Boulettes de poulet
rhizome de lotus
gingembre
poireau

Bonjour !
Cette fois je présente une recette de boulette de poulet avec beaucoup de rhizome de lotus qui ont des vertus médicinales.
Il a l'effet de chauffer le corps et renforcer le système immunitaire. Il contient  de la vitamine C , de la vitamine B12 et du fer qui préviennent l'anémie. C'est maintenant la saison du rhizome de lotus. Son goût est légere et délicieux pour des recettes de sauté, mijoté et tempura.Vous pouvez l'acheter à l'épicerie japonaise et comme il devient sec facilement il vaut mieux le conserver au congélateur.
Les autres recettes avec du rhizome de lotus sont vol.7, vol.39 et vol.66.
 
〇Remède de bonne femme avec du rhizome de lotus (pour soigner un rhume rapidement ou le prévenir)
1. Lavez bien le rhizome de lotus et rapez sans enlever la peau, ensuite filtrez-le en quantité de 100cc.
2.Mettez-le dans une tasse et ajoutez 5~10 gouttes de jus de gingembre.
3. Versez de l'eau chaude et mélangez-le bien avant le boire.
 
○Ingrédients
150g de viande hachée de poulet
80g de rhizome de lotus
50g de poireau
1 cuillerée à soupe de fecule de pomme de terre
1 cuillerée à café d' huile de sésame
1 cuillerée à café de gingembre rapé
un peu de sel et poivre
 
<sauce>
2 cuillerées à soupe de saké
1 cuillerée et demi de shoyu
1 cuillerée à soupe de mirin
2 cuillerées à soupe de sirop d'Agave
 
1.Hachez le rhizome de lotus et le poireau.
2.Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les bien. Divisez-le en 6 ensuite malaxez pour former des boulettes.
3.Chauffez une poêle et versez de l'huile. Faites cuire les deux côtés des boulettes.
4.Versez la sauce et enrobez bien les boulettes et laissez-les caraméliser.
5.Piquez de la viande avec une brochette facultativement parsemez de shichimi (mélange japonais de sept épices japonais).
 
※Vous pouvez utiliser vos viandes préférées et aussi des légumes comme des carotte, céleri, etc.
こんにちは!
今回は薬効効果の高い蓮根がたっぷり入った、鶏のつくねです。
蓮根には、体を温め免疫力を高める効果があるとされ、ビタミンCや貧血予防に必要なビタミンB12、鉄も多く含まれています。
味は淡白のため、炒め物や煮物、天ぷらにしても美味しく、今が旬の野菜です。
日本食材店等で購入可能ですが、乾燥に弱いため、紙に包んで冷蔵庫保存します 。 
 
Vol.7, vol.39,vol.66でも蓮根を使ったレシピを紹介しています。 
 
〇蓮根を使った民間療法 (風邪の引き始め、予防に)
 
1.蓮根をよく洗い皮ごとすりおろし、100ccの汁を濾す。
2.1をカップに入れ、好みで生姜のおろし汁を5〜10滴 入れる
3.熱湯を入れてよく混ぜ飲む。
 
〇材料
鶏のひき肉 150g
蓮根 80g
ねぎ 50g
片栗粉 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
塩、コショウ 少々
 
<ソース>
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
アガーヴシロップ 大さじ1
1蓮根とねぎはみじん切りにする。
2ボウルに全ての 材料を入れよく混ぜ 6等分し、形を整える。
3熱したフライパンに 適量の油(分量外) を入れ蓋をしながら2を焼両面く。
43によく混ぜたソースを入れ、よく絡める。
5好みで串を刺し、七味唐辛子をかけていただく。
 
*ひき肉は好みの肉を使い、蓮根以外にも人参やセリロなど野菜も好みで。

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