Recettes de cuisine et de beauté de Manami Vol. 14

Bonjour !
Je vous présente une recette avec de la sauce Nuoc-mâm qui est utilisée fréquemment dans la cuisine thaïlandaise. Le Nuoc-mâm est un condiment à base d'essence de poisson avec lequel on fait les plats sautés, les soupes, etc. Il n’est pas très courant sur les tables des français mais ça se conserve bien et je vous conseille d'en avoir toujours dans votre cuisine pour varier vos repas.
Le vermicelle se conserve longtemps vous pouvez l'utiliser pour les recettes d'entrés et aussi des plats en plus il est faible en calorie.C’est aliment qui a beaucoup de qualités.

La salade thaïlandaise aux vermicelles est le plat aux jolies couleurs qui donne faim.
Je mets toujours l’oignon, le porc haché et le poivron rouge et ajoute de temps en temps le concombre ou le soja.
Le gout piquant et acidulée de l'oignon fluidifie le sang. Puisque l’oignon contient beaucoup du sucre par rapport aux autres légumes il est efficace contre la fatigue surtout quand on le mange avec le porc qui est riche en vitamine B1.
Le poivron rouge contient plusieurs composants anti-cholestérol et il est riche en vitamine C et carotène plus que le poivron vert. Comme il a un gout très doux on peut faire du jus avec des carottes ou des pommes.

○Salade thaïlandaise aux vermicelles
Ingrédients pour 3-4 personnes

vermicelle　50ｇ
4-6 crevettes roses cuites
porc haché 80g
1/2 oignon violet
1/2 poivron rouge
un peu de ciboulette
un peu de coriandre
jeu de 1/2 citron
un peu de Nuoc-mâm
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame grillées
1 cuillerée à café de sauce chili
1 cuillerée à soupe de sirop d'agave ou du sucre
1 gousse d’ail
1 gousse de gingembre

1. Mettez des vermicelles dans un bol et versez de l’eau bouillie dessus et laissez-les pendant 3 minutes. Égouttez et mettez-les dans l’eau fraiche ensuite faites flotter dedans. Egoutez-les encore bien et coupez les en longueurs de 5 à 10 cm.
2. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites revenir de l’ail, gingembre et le porc. Ajoutez du Nuoc-mâm, du sirop d'agave, de la sauce chili　et mélangez-les bien. Etteignez le feu et ajoutez le jeu de citron.
3. Décortiquez des crevettes. Émincez l’oignon et le poivron rouge.
4. Mettez tous dans un grand bol et melangez bien.
5. Mettez-le dans une assiette et parsemez de la ciboulette et du coriandre.

※Vous pouvez mettre aussi le calmar

こんにちは！
今回はタイ料理でよく使われるナンプラーを使ったレシピです。
魚のエキスたっぷりのナンプラーは炒めものやスープなどの調味料として重宝します。フランスの家庭ではまだ馴染みのない調味料ですが、日持ちもするので、ぜひ常備していろいろなレシピに試してみてください。
春雨も長期保存が効き、前菜にもメインディッシュにも使えて、さらに低カロリー食品といいことづくめです。

カラフルなタイ風春雨サラダは彩りよく、食欲をそそる一品です。玉ねぎ、豚ひき肉、赤ピーマンは必ず入れますが、キュウリやもやしなどを加えることもあります。
玉ねぎの辛みと刺激は血液をサラサラにするとされ、野菜の中でも糖分が多い玉ねぎはビタミンB1が多く含まれる豚肉と一緒に摂ることで疲労回復効果があると言われています。
それから、赤ピーマンはコレステロールを抑える成分を多く含み、緑のピーマンよりもビタミンCやカロチンの量も多く、甘みも強いので、にんじん、りんご等と一緒にジュースにするのもおすすめです。

○タイ風春雨サラダ
材料（２-３人分）
春雨　５０ｇ
ゆでエビ　４ー６尾（１００ｇ）
豚ひき肉　８０ｇ
紫玉ねぎ　小１/２個
赤ピーマン　１/２個
シブレット　適量
コリアンダー　適量
レモン汁　１/2個分
ニョクマム（ナンプラー）　
炒りごま油　大さじ１
チリソース　小さじ１
アガーヴシロップ　大さじ１又は砂糖　適量
にんにく、しょうが　各一かけ

１．ボウルに入れた春雨に熱湯をかけ３分蒸してもどし、ざるにあけ、冷水で良くもみ洗いしてから水気を切り、食べやすい長さに切る。
２．熱したフライパンにごま油を入れ、みじん切りのにんにく、しょうが、ひき肉を入れて炒め、ニョクマム、アガーヴシロップ、チリソースを入れて良く混ぜる。火を止めてからレモン汁を加える。
３．エビはからをむき、玉ねぎとピーマンは薄切りにする。
４．大きめのボウルに全てを入れて、よく混ぜ合わせる。
５．器に盛り付け、コリアンダー、シブレットを全体に散らしてでき上がり。

＊混ぜ合わせる具はイカなどもおすすめです。　